Жарим-шкварим

Процесс приготовления жареных рыбных блюд прост, как вздох младенца. Но есть и рецептурные нюансы. Начнем с костей, которые так докучают рыбоедам. Бояться костей у рыбной мелочи — бычков, плотвичек, карасиков — не стоит. Выпотрошенную безголовую мелочь, обсыпав мукой, бросают на сковороду и жарят в большом количестве масла, которое потом сливают.